W połowie stycznia 2024 roku przy ul. ks. Witolda otworzy się nowa restauracja – Między mostami. Szefem kuchni został dobrze znany we Wrocławiu Łukasz Budzik.
Gdzie? ks. Witolda 2
W poprzednich latach, w narożnym lokalu pomiędzy mostami Pomorskim oraz Uniwersyteckim funkcjonowały z mniejszym lub większym powodzeniem restauracje Zdrowa Krowa czy Food Art Gallery. Przez ostatnie miesiące lokal stał pusty, aż w końcu pojawiła się informacja o nowych najemcach. Będą nimi właściciele znajdującej się po sąsiedzku La Maddaleny, a za kuchnię odpowiadać ma Łukasz Budzik, który siedem minionych lat spędził na podobnym stanowisku w restauracji Mennicza Fusion.
Między Mostami połączy w sobie dwa osobne gastronomiczne koncepty. Z jednej strony będzie to niezobowiązująca przestrzeń z otwartym barem, gdzie tematem przewodnim ma być kuchnia polska. Jak powiedział mi Łukasz Budzik, sezonowe i lokalne produkty będą bazą, ale nie zamierza zamykać się na jakościowe produkty z innych stron świata.
Będziemy wracać do starych, zapisanych w dziesiątkach notatników, przepisów babci Łukasza – Maciej Nowaczyk, właściciel restauracji Między mostami.
Druga część sali wprowadzi w gości w nieco odmienny świat. Intymny prywatny, jedynie z degustacyjnym i autorskim menu przygotowanym przez szefa kuchni, gdzie ważną rolę odgrywać ma świetna selekcja win.
Czasy, kiedy zachłysnęliśmy się wszystkim, co obce, szczęśliwie mijają. Wracamy do korzeni, do odkrywania na nowo kuchni polskiej i starych przepisów – mówi Budzik. Menu degustacyjne podawane na drugiej sali ma być ukłonem w stronę kuchni polskiej, aczkolwiek znając otwartość oraz doświadczenie Łukasza, spodziewać się można wielu inspiracji najlepszymi wzorcami z różnych kuchni świata.
Za wnętrze nawiązujące do stylu art deco odpowiada właścicielka Studia Dobrych Projektów – Julia Kuśmierz, a więc osoba projektująca wcześniej m.in. wspomnianą powyżej La Maddalenę. Motywem przewodnim restauracji będzie dekoracyjna ściana w sali degustacyjnej, zaprojektowana przez Zbigniewa Francuza, natomiast jej sercem usytuowana centralnie, przeszklona kuchnia – mówi Beata Ziajka, właścicielka.
Otwarcie restauracji Między mostami zaplanowane jest na połowę stycznia 2024 roku. Warto przypomnieć, że w latach 1995-99 po drugiej stronie wrocławskiej mariny działał popularny w mieście bar Między mostami.
Spodobał Ci się mój wpis? Polajkuj go, udostępnij, a po więcej zapraszam na Instagram oraz fanpage i TikTok. Używajcie naszego wspólnego, wrocławskiego hasztagu #wroclawskiejedzenie
