Mango Mama, czyli kawałek Indii we Wrocławiu

W kuchni indyjskiej zakochałem się już kilka lat temu, kiedy dość często bywałem w Londynie. Raczej nie muszę tłumaczyć z jakiego powodu akurat ta kuchnia jest w stolicy Anglii tak dobra, a faktycznie jest. Od tego czasu nie miałem już okazji zjeść tak dobrych dań indyjskich, choć od razu zaznaczę, że nie byłem jeszcze we wrocławskiej Masali, która – sądząc po opiniach – prezentuje wysoki poziom.

Jakież było moje zdziwienie, kiedy zorientowałem się, że we Wrocławiu i to nie w samym centrum, powstała mała restauracja indyjska. Dokładnie mówiąc na ul. Jedności Narodowej, niedaleko miejsca, w którym bywam codziennie wysyłając paczki na poczcie. Początkowo źle wyczytałem nazwę – zamiast Mango Mama, moje oczy dostrzegły MangoMania, przez co pomyślałem, że to kolejny bar ze zdrowymi shake’ami i owocowymi napojami. Poszukałem, poczytałem i okazało się, że to jednak restauracja serwująca kuchnię indyjską, w której swoje miejsce znajdą także wegetarianie.

Za pierwszym razem miałem pecha, ponieważ, kiedy się wybrałem na obiad, akurat właściciele mieli jeszcze jakieś problemy organizacyjne, więc pocałowałem klamkę. Na szczęście była to pierwsza i ostatnia wpadka.

Kolejnego dnia wszystko było już ok, mogłem na dobre ruszyć z kosztowaniem dań w Mango Mama.

Lokal jest bardzo przyjemny, jasny, z kilkoma stolikami, a na ścianie widnieje namalowana mapa Azji. Naprzeciwko wejścia znajduje się bar, za którym natrafiłem na uśmiechniętą właścicielkę. Właśnie, z właścicielami wiąże się najważniejsza historia restauracji. Mango Mama prowadzi małżeństwo, Polka i Hindus, którzy kilka lat spędzili w Indiach, gdzie poznali kuchnię tego regionu od A do Z, a pieczę nad jakością potraw sprawuje teściowa pani właścicielki.

W menu każdego dnia znajduje się kilka stałych pozycji, a codziennie dodatkowo jedna-dwie specjalne. Zadowoleni będą zarówno wegetarianie, jak i wielbiciele drobiu i owoców morza. Dowiedziałem się także, że w karcie nie ma póki co jagnięciny, która ma stanowić ważny punkt Mango Mama, ponieważ poszukiwania godnego zaufania dostawcy wciąż trwają.

Większość dań znałem, właściwie wszystkie wcześniej jadłem, ale i tak przed zamówieniem otrzymałem ciekawy wykład na temat każdego z nich. Duży plus za obsługę. Pierwszego dnia zdecydowałem się na Butter Chicken (22 zł) oraz na przystawkę Samosy (8 zł). Chciałem jeszcze wodę niegazowaną, której jednak zabrakło. Nie stanowiło to jednak problemu dla właściciela, który sprawił, że po kilku minutach woda się znalazła, a ja nie musiałem za nią płacić, brawo.

Usiadłem, otrzymałem swoją wodę, a po kilku minutach do mojego stolika przyniesiono samosy z nadzieniem ziemniaczano-groszkowym oraz dwoma sosami.

Samosy bardzo pozytywnie mnie zaskoczyły. Spodziewałem się raczej mdłego nadzienia, a okazało się niezwykle wyraziste, wzmocnione kolendrą, a już zupełnie fenomenalne było delikatne ciasto. Świetnie swoje zadanie wykonały także sosy – mango i miętowy. Bardziej do gustu przypadł mi ten drugi, delikatny, odświeżający, z wyraźnie wyczuwalną miętą.

Nie skończyłem jeszcze przystawki, a moje oczy zaświeciły się jeszcze bardziej, kiedy przyniesiono danie główne.

Duże kawałki kurczaka w sosie, w którym dominowały pomidory z masalą, zostały zalane jeszcze gęstą śmietanką. Danie podano z ryżem oraz sałatką ze świeżych warzyw, a całość posypano kolendrą, dużą ilością kolendry, którą z dnia na dzień lubię coraz bardziej.

Po pierwszym kęsie byłem przekonany, że dobrze trafiłem. Kurczak był soczysty, a sos okazał się nieprawdopodobnie smaczną mieszanką smaków. Do tego sypki ryż z ciecierzycą. Co tu dużo pisać, odleciałem. Zarówno po niebywałej eksplozji smaków, jak i po ilości, bo porcja była ogromna.

Po tak udanej pierwszej wizycie, czym prędzej udałem się do Mango Mama raz jeszcze, żeby przekonać się czy nie był to jednorazowy wyskok.

Tym razem przyszedłem wiedząc co zamówię, ponieważ daniem dnia miał być kurczak Jalfrezi (22 zł). Do tego dobrałem jeszcze zupę z fasoli (8 zł). Ponownie natomiast załapałem się na darmowy napój, zupełnie niechcący. Po zamówieniu jedzenia pani właścicielka namawiała mnie jeszcze na szklankę przyrządzanego na miejscu kompotu za 3 zł, ale odmówiłem. Nie minęło jednak dziesięć sekund, kiedy pan właściciel podał mi kompot do dania. Mały gest, ale dużo mówiący o podejściu do klienta.

Sam napój o ciekawym, owocowym smaku z dodatkiem imbiru. Doskonale komponował się z podanymi niebawem daniami.

Na początek zupa fasolowa, a właściwie krem przygotowany z pieczonych, a następnie zblendowanych warzyw i podany z prażoną na miejscu cebulką. Ponownie, już po pierwszej łyżce, otrzymałem uderzenie kilku smaków. Zupa była lekko słodka, a momentami przebijała się ostrość. Całość doskonale podkreślała słodkawa, chrupiąca cebulka, a także nieodzowna kolendra.

Kurczak Jalfrezi, czyli potrawa w pewnym stopniu podobna do curry, z intensywnie gęstym sosem. Kurczak został usmażony w towarzystwie papryki, pomidorów, cebuli, imbiru, kuminu i chili. Mięso podano w osobnej miseczce, a na talerzu znalazł się ryż z ciecierzycą i kolendrą, a także surówką.

Kolejny raz moje kubki smakowe oszalały. Mięso było tak delikatne, że właściwie się rozpadało pod widelcem. Z dania przebijały niesamowite, wyraziste smaki. Cała masa smaków, wśród których zdecydowanie wyczuwalna była ostrość chili, ale i słodkość papryki i pomidorów, a także lekko goryczkowy kumin. To wszystko w połączeniu z ryżem i kolendrą stworzyło wyborne danie, w smaku podobne do tych znanych mi z indyjskich dzielnic Londynu.

Przyznam, że nie spodziewałem się aż tak dobrego jedzenia na ulicy, na której królują frytkarnie i bar z gyrosem. Mango Mama mnie zauroczyła. Jedzenie jest pyszne, prawdziwie indyjskie, przyrządzane z dużą wiedzą i doświadczeniem, a i klimat stworzony przez właścicieli robi bardzo pozytywne wrażenie. Jedno wiem na pewno, tak dobrej indyjskiej restauracji, z tak przystępnymi cenami we Wrocławiu jeszcze nie było.

P.S.

Małe szkolenie na temat tego jak powinno się mówić – indyjska czy hinduska pod tym linkiem.

Mango Mama

ul. Jedności Narodowej 77

facebook.com/Mango-Mama

Komentarze

komentarze