Tym razem wyjątkowo nie przeprowadziłem wywiadu w restauracji z właścicielami czy też szefem kuchni, a moim rozmówcą był adwokat Przemysław Sobiesiak z Centrum Pomocy Prawnej BeWa Lex Group z Siechnic obok Wrocławia. Rozmawialiśmy o pozwie zbiorowym, do którego mogą przystępować przedsiębiorcy poszkodowani przez pandemię oraz opieszałość polskiego rządu. Mamy kwiecień, restauracje w dalszym ciągu są […]
W kwestii pomocy z tarcz dla restauracji narosło sporo legend. W sprawie pomocy z tarcz dla restauracji pojawiło się ostatnio sporo publikacji, informujących o kwotach otrzymanych przez restauracje. Na temat tarczy antykryzysowej PFR dla gastronomii powiedziano wiele, ale mało kto rozumie specyfikę tej pomocy dla branży, dlatego postanowiłem przyjrzeć się sprawie i wytłumaczyć kilka palących […]
Doprawdy daleki jestem od paniki. Moja żona mówi wręcz, że w tej kwestii brak mi empatii i realizmu. Może, może, może… Wszystkie informacje, jakie do nas docierają na temat Koronawirusa są takie trochę na zasadzie – może tak, a może nie. Swoją cegiełkę dokłada do tego każdy – Pan Premier, ci przewrażliwieni, jak i przesadnie […]
Zbierałem się do napisania tego tekstu dobre dwa lata. Zastanawiałem się jak to zrobić, aby pobudzić dyskusję, a nie obrazić wszystkich dookoła, bo takich w naszym kraju mamy już wielu i chyba wystarczy. Temat jednak siedzi we mnie od dłuższego czasu, a ma bezpośredni związek z tym, co robię na co dzień na blogu. Otóż […]
Przewidywanie kulinarnych trendów z jednej strony wydawać się może banalne – swoje podpowiedzieć mogą liczby, niby wystarczy podpatrzeć co dzieje się choćby za oceanem, a jednak branża gastronomiczna niesie za sobą mnóstwo niespodzianek, przez co myślenie o trendach na najbliższe miesiące może przypominać trochę wróżenie z fusów. Wpływ na zmiany ma tak wiele czynników – […]
Nie, nie ma obowiązku dawania napiwków w restauracji. Przynajmniej w Polsce. Musiałem rozpocząć od tej formułki, bo czasami odnoszę wrażenie, że największy ból tylnej części miała mają osoby, które prawdopodobnie bronią przyłożoną do skroni zmuszane są do zostawiania tipów. Pocieszę Was – nie musicie tego robić. Skąd taki wstęp? Otóż wyjątkowo często pod moimi postami […]
Drugi rok z rzędu przygotowałem dla Was podsumowanie mijających dwunastu miesięcy oczami ludzi przyglądających się jej z bliska, z wewnątrz czy też o niej piszących. Któż przecież może wypowiedzieć się o gastronomii, jak nie osoby bezpośrednio w nią zaangażowane. Każdemu zadałem cztery krótki pytania, a różnorodność osób wpłynęła na interesujące, odmienne spojrzenia na naszą gastronomię. […]
Standardowo już koniec roku sprzyja wszelkiego rodzaju podsumowaniom. Tych w najbliższym czasie na blogu nie zabraknie, a zaczynamy w formie zabawowej, z lekkim przymrużeniem oka, od alfabetu wrocławskiej gastronomii 2018. A jak Abradable Miejsce legenda, uznane w 2017 przez Gazetę Wrocławską drugą najlepszą restauracją w mieście. Niestety, w 2018 wyróżnień już zabrakło, natomiast kilku znajomych […]
Początkowo zbierałem się do opublikowania tego tekstu na Dzień Nauczyciela, ale uznałem wtedy, że to w sumie bez sensu. Dzisiaj jednak, w obliczu nieformalnego co prawda, ale o sporej skali strajku nauczycieli w całym kraju, pomyślałem, że jednak chciałbym Wam przedstawić swój punkt widzenia. Coś pękło we mnie czytając kolejny już raz w komentarzach we […]
Placki ziemniaczane mamy, pierogi ruskie babci, tosty od ojca, pierwszy łyk piwa. To wszystko wspomnienia, które na długie lata, a czasami na całe życie budują wyidealizowane wyobrażenie smakowe, zaburzając niejednokrotnie postrzeganie obecnej rzeczywistości. Pomyślałem, że warto podyskutować o tym jak bardzo często rozmijają się nasze wspomnienia z realną oceną bieżącej sytuacji. Skąd pomysł na taki […]
